Ingrediënten:
- een handvol cashew- of andere noten (geroosterd, zie foto 1 hieronder)
- 5-6 grote bladen boerenkool grondig gewassen ontdaan van hun harde steeltjes
TIP: gooi de harde steeltjes van de boerenkool niet weg, maar snij ze fijn, vries ze in en gebruik ze later bijvoorbeeld in een groentesoep, stoofpotje…
- 1-2 teentjes look (naar smaak)
- sap van een halve citroen
- peper&zout
- flink wat olijfolie (naar gewenste consistentie)
Benodigdheden:
- goede blender
- snijbord + mes
- citruspers
Methode:
- meng de fijngesneden boerenkool, nootjes, look, citroen + peper&zout in de blender
- voeg een goede portie olijfolie toe
- blend op hoge kracht tot een fijne pasta
- voeg indien nodig extra olijfolie, peper&zout toe
SMAKEIJK!
SMAKELIJK!
Serveertip: volkoren spirelli (te koop in bulk bij OHNE) met boerenkoolpesto en tomaat
