DAG #8 ZONDER VLEES: gestoofde kool met curry & kikkererwten

Gestoofde kool met curry & kikkererwten:
een zonnig stoofpotje voor een koude zonnige dag als vandaag!

pikante kool

Ingrediënten: voor 2-3 personen

1 Chinese kool of 1 kleine witte kool (of helft van een grotere)
1/2 verse chili peper (al dan niet scherp)
1 grote ajuin
3-4 teentjes look
currypasta (rood/groen:te koop in verschillende natuurwinkels en Bioplanet)

TIP: het bokaaltje met schroefdop kan je uitwassen hergebruiken om bijvoorbeeld kruiden en specerijen in te bewaren

250 gram gestoomde kikkererwten (o.a. te koop in bulk bij OHNE, of in bokaal, ready-to-use in verschillende natuurwinkels en bioplanet)

DIY KOOKTIP: week gedroogde kikkererwten minstens 24 u in water, spoel goed af, voeg water toe tot boven de rand vd erwten en stoom gaar in stoomkoker of pan. Let wel: zonder stoomkoker vragen de kikkererwten een langere gaartijd en meer water.

olijfolie
zout&peper

Benodigdheden:

snijplank & snijmes
middelgrote stoofpot
houten lepel
kookplaat

Methode:

snij de peper, look en ajuin fijn
fruit dit in de stoofpot met olijfolie
voeg de fijngesneden kool toe. Doe dit in 2-3 tijden als de kool niet direct in de stoofpot past (slinkt enorm)
lat dit even gaar stoven zonder deksel en roer geregeld om met een houten lepel
voeg peper &zout en een soeplepel rode currypasta toe
meng het geheel goed door
voeg de kikkererwten toe en meng ze met de kool
zet het deksel op de stoofpot en laat een kwartiertje stoven op een gemiddeld vuur

SMAKELIJK!