DAG #17 ZONDER VLEES: BOEKWEIT

Boekweit is een glutenvrij ‘pseudograan’: eetbaar fruitzaad met meel- en eiwitrijke inhoud. Het bevat veel magnesium, kalium, ijzer, zink en fosfor, is voedzaam en licht verteerbaar.

Boekweitmeel en boekweitgrutten bevatten evenveel eiwit (10 g per 100 g) als tarwe- of roggemeel, meer koolhydraten en minder vet.
(bron: wikipedia)

Verder hebben de koolhydraten in dit wonderzaadje een lagere glycemische waarde, of een kleinere impact op de bloedsuikerspiegel dan tarwe, maar ook lager dan andere glutenvrije alternatieven zoals rijst en mais.

Supergezond dus!

Boekweit heeft een nootachtige smaak en is lekker in zoete en hartige gerechten. Het is bijvoorbeeld heerlijk bij het avondeten als afwisseling op rijst of aardappelen.

Met boekweitmeel kan je bijvoorbeeld heerlijke pannenkoekjes maken. De zaadjes en het meel zijn beiden uit bulk te verkrijgen bij OHNE met je eigen potje.


DROOGGEKOOKTE BOEKWEIT MET KOMIJN : (bijgerecht)

Ingrediënten: (voor twee personen)

  • 1 kopje boekweitzaadjes op
  • 2 kopjes water
  • 1/2 theelepel komijnzaad
  • een scheutje olijfolie
  • peper&zout naar smaak

Benodigdheden:

  • kookpannetje met deksel
  • kookplaat

Methode:

  • doe alle ingrediënten in een kookpannetje,
  • roer goed door elkaar en
  • zet het deksel op het kookpannetje
  • laat op een laag vuurtje koken tot al het water is verdwenen
  • zet het vuur uit, en laat met gesloten deksel nog eventjes rusten
  • roer wat los met en vork, voeg evt nog zout&peper toe naar smaak en serveer met de gewenste groenten, vlees, vis…

SMAKELIJK!

IMG_1808

>>>KEER TERUG NAAR OVERZICHT: DAGEN ZONDER VLEES