DAG # 4 ZONDER VLEES: creatief met boerenkool, deel 1 – pesto

pesto boerenkool

 


Ingrediënten:

  • een handvol cashew- of andere noten (geroosterd, zie foto 1 hieronder)
  • 5-6 grote bladen boerenkool grondig gewassen ontdaan van hun harde steeltjes

TIP: gooi de harde steeltjes van de boerenkool niet weg, maar snij ze fijn, vries ze in  en gebruik ze later bijvoorbeeld in een groentesoep, stoofpotje…

  • 1-2 teentjes look (naar smaak)
  • sap van een halve citroen
  • peper&zout
  • flink wat olijfolie (naar gewenste consistentie)

Benodigdheden:

  • goede blender
  • snijbord + mes
  • citruspers

Methode:

  • meng de fijngesneden boerenkool, nootjes, look, citroen + peper&zout in de blender
  • voeg een goede portie olijfolie toe
  • blend op hoge kracht tot een fijne pasta
  • voeg indien nodig extra olijfolie, peper&zout toe

SMAKEIJK!

 

IMG_1638
1) Rooster een handvol cashewnoten goudbruin in een pan zonder olie

 

IMG_1640
2) 5-6 grote bladen kraakverse boerenkool spoelen en strippen van harde steeltjes

 

IMG_1641
3) Gebruik de harde steeltjes van boerenkool bijvoorbeeld in de soep…

 

IMG_1642
4) Voeg look naar smaak toe

 

IMG_1647
5) Doe de noten, borenkool, voldoende olijfolie, peper&zout en het sap van een halve citroen samen in de blender of grote kom

 

IMG_1648
6) Mix of blend het geheel tot een homogene massa en voeg indien nodig meer olijfolie/citroen/peper&zout toe naar gewenste smaak en consistentie

 

IMG_1649
7) Pesto van boerenkool! Bewaart tot een week id frigo. Laat zich uitstekend invriezen. Gebruik de pesto als saus bij de pasta of als dipsaus bij zelfgemaakte nacho’s

 

 

 

 

 

 

SMAKELIJK!

Serveertip: volkoren spirelli (te koop in bulk bij OHNE) met boerenkoolpesto en tomaat

11130343_10206516650055511_466411649784971285_o

>>>TERUG NAAR OVERZICHT: DAGEN ZONDER VLEES